陶瓷炖煲一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。

陶瓷炖煲加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

陶瓷炖煲最大的好处：

1. 密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。

2. 保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而陶瓷煲在这方面的效果要远远超过其他锅类。

陶瓷炖煲的保养：

1．新买来的陶瓷炖煲第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

2．陶瓷煲烧东西，先将煲外表的水擦干，缓慢上火，如果煲中汤少了，应添加温水或热水。用陶瓷煲熬汤、炖肉时，要先往陶瓷煲里放水，再把陶瓷煲置于火上，先用文火，再用旺火。

3．从火上端下陶瓷煲时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

4．不要用陶瓷煲熬制粘稠的膏滋食品。